Cách làm mực khô rim me cay , chua , đậm vị biển.

Cách làm mực khô rim me cay , chua , đậm vị biển.

Mực khô rim me đây dược coi  là món ăn vặt rất được rất nhiều người yêu thích. Với nước sốt me chua thanh, cay cay , ngọt vừa hòa quyện cùng miếng sợi mực dai mềm khiến cho bất cứ ai cũng phải thèm thuồng. Ngồi nhâm nhi uống trà đá nói chuyện phiến mà có thêm đĩa khô mực khô để thưởng thức thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng Meefood vào bếp và chế biến món ăn ngon tuyệt này nhé.

Nguyên liệu làm mực rim me chua cay

Để có được một món mực khô rim me đúng chuẩn,ngon . bạn nên chuẩn bị cho mình được những loại nguyên liệu tươi ngon. Mực được dùng cũng phải là hàng loại 1 được chọn lựa kỹ lưỡng. có thân mình dày, chắc thịt và hương thơm lưu lại được lâu.

• Mực khô 1 con 200gam
• Me khô hoặc me tươi : 50gam
• Tỏi 3 nhánh bóc trắng vỏ, đập dập rồi băm thật nhuyễn.
• Ớt cay 1-2 quả cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• Xả 2 củ
• Gừng 1 nhánh
• Các gia vị: nước mắm, đường, ớt bột, dầu ăn… mỗi thứ 1 chén nhỏ

 

 

Bí quyết

– Để chọn được một miếng mực khô ngon.  chúng ta nên chọn những con không có mùi tanh quá nồng. sờ vào khô ráo, lưng màu hồng, bụng trắng, có chấm đen mờ dưới da mực. Râu của mực gắn chắc vào thân
–  Nếu bạn không thích ăn cay thì có thể giảm bớt lượng ớt sao cho phù hợp với khẩu vị .

Sơ chế nguyên liệu chế biến món ăn

Sơ chế nguyên liệu trong nấu ăn ở đây được xem là một trong các bước quan trọng nhất. Mực khô rim me cũng là một trong những món ngon đó . Các bước sơ chế được làm như sau:

Cách sơ chế mực khô

Cách 1: Để sơ chế được mực khô trước hết chúng ta cần rửa với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn màu trắng trên mực . Sau đó, đem đi ngâm với nước ấm khoảng15-20phút hoặc . hơn ít tùy thuộc vào kích thước cho đến khi mực mềm hẵn ra. Cuối cùng, dùng khăn sạch để thấm cho ráo nước.

Cách 2: Chúng ta có thể dùng cồn y tế hoặc bếp ga để nướng mực cho thơm . khi nướng bạn cần làm sao lật cho đều tay cho đến khi ngửi thấy mùi thơm là được. Tiếp theo, là bọc mực khô vào trong tờ giấy và đập cho mềm thân mực ra. Một bí mật nhỏ cho bạn là nên trải từng con một . để đập sẽ hiệu quả hơn và nhanh mềm ra hơn. Sau khi mực được dập ra , thì bạn dùng tay xé phần đầu theo từng sợi râu và . dùng kéo hoặc dao cắt phần thân thành từng miếng khoảng 1cm nhé.

Lọc nước cốt me

Để  làm cho món ăn trở nên một cách hoàn hảo nhất không thể thiếu đi nước cốt me chua thanh đậm đà được . Vậy thì cách làm nước sốt như sau:

Nếu làm bằng me tươi chúng ta cần lưu ý lựa chọn những quả thật già. vậy để chắc được tăng độ tươi ngon. Đầu tiên, cho me vào bát rồi đổ thêm nửa bát nước ấm. Ngâm me trong vòng 10-15 phút để hạt me tự động tách ra

Rồi đổ bát me vừa ngâm vào đồ lọc, dùng muỗng chà mạnh vào hạt me để loại tách lấy phần thịt ngon. Bỏ đi hạt me là đã được nước cốt me dùng để rim mực khô rồi đấy.

 

Cách làm mực khô rim me

Sau khi sơ chế được các bước nguyên liệu cơ bản, chúng ta bắt đầu làm món mực khô nấu me ngon đúng vị thôi nào. Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu như gừng, sả, ớt và cho tất cả vào máy xay để xay nhuyễn. Sau đó, cho dầu ăn lên chảo và đun nóng. Tiếp tục, phi thơm hỗn hợp gồm gừng, ớt, sả, tỏi đến khi ngả sang màu vàng cánh gián là được.

Sau đó cho mực khô đã được sơ chế vào cùng, đảo đều tay cho đến khi mực ngấm dầu khoảng 5-7 phút là được. Tiếp theo, cho nước cốt me vào. Pha trộn hỗn hợp các gia vị gồm hai muỗng nước mắm, một muỗng đường, một ít ớt bột. Tùy theo khẩu vị ăn cay của từng người mà chúng ta có thể gia giảm hợp lý. Rồi trộn đều cho gia vị ngấm .

Cuối cùng, bật lửa nhỏ cho tới khi phần nước sốt sệt lại bám vào những miếng mực tạo thành lớp áo màu nâu sẫm bắt mắt. Tiếp tục đảo đều tay liên tục cho mực không bị cháy và nêm nếm cho vừa miệng.

Thành phẩm sau khi hoàn thành à những miếng khô mực mềm, ngọt thịt thấm đẫm vị chua thanh thanh thơm của sốt me. Đặc biệt là có ít vị cay của ớt tạo thành một sự kết hợp hài hòa làm người ăn thích mê cực. Mực rim me ngon ăn ngon nhất là ăn khi còn nóng. Ngoài ra, bạn có cũng thể để mực nguội và sau đó cho vào hũ bảo quản ăn dần.

Lưu ý khi chế biến món mực khô rim me

Để có món mực khô nấu me ngon bạn cũng cần chú ý một số lưu ý như sau để an toàn. Cụ thể:

• Khi nướng mực, lọ cồn phải để xa vị trí bếp lửa. Vì cồn rất dễ bắt lửa, có thể dẫn đến cháy nổ gây nguy hiểm cho người làm.
• Mực khô sốt me được rim vừa phải. Nếu để quá lâu làm sốt me bám dính chặt vào mực sẽ tạo thành một lớp vỏ cứng bên ngoài rất khó nhai, và làm mất đi vị ngon của món ăn.
• Vì vậy khi rim cũng phải căn lửa vừa phải để giữ lại vị ngọt của mực và vị chua thanh của nước me nhé.

Như vậy chúng ta đã tổng hợp được cách làm mực khô rim me ?. Cùng Meefood thực hiện để có một cơ thể khoẻ mạnh nào